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作者/廖英

国家一级营养师

中国营养学会会员

炎炎夏日,不同风味的甜品、饮料让人“欲罢不能”。在学校门口的奶茶店窗口,每到放学,孩子们也都争先恐后地呼喊着“我要一杯椰果奶茶”“我要一杯香芋的”“我要一杯烧仙草”…

仙草、龟苓膏、香芋、西米、冰粉......夏季冷饮里这些有着奇怪名字的配料都是用什么做的,你都知道吗?

椰果是椰子的果肉吗?

椰果又称椰子凝胶,是一种天然的食品原料。看到椰果,人们通常会联想到椰子里面的一层肉,而实际上椰果里面只具有椰汁成分而已。

椰汁本身就是椰子的液体胚乳,含有大量的水、碳水化合物、蛋白质和脂肪。合格的椰果都是用新鲜的椰子水作为培养基,在原料中加入白糖、醋酸等一些100%食品级辅料。通过生物发酵5~7天后,椰子水表面分泌出来的一种多糖凝胶物质——细菌纤维素,再继续加工后就成口感爽脆的椰果了。未添加色素的成型椰果一般是白色或乳白色凝胶状。

椰果含有丰富的优质纤维素,它不能被人体消化和吸收,可以增强胃肠道蠕动、促进消化。椰果除了美味,还是一款很好的减肥食品哦!

珍珠

是用什么做的?

黑珍珠算是奶茶的最佳搭档了。珍珠奶茶又称波霸奶茶,是一种最早流传于台湾的茶类饮料。新鲜煮好的黑珍珠是十分嫩滑的,且不黏腻,口感非常好。所以深受青少年人群喜爱。

珍珠主要的原料是木薯淀粉。人体胃没办法消化淀粉食物,需要进入肠道开始消化。如果一次吃太多珍珠,容易引起肠胃不舒服。想要保持好看的身材,奶茶店还是要少光顾。

另外,珍珠果需要煮好就吃,放置时间太长就会外黏内硬,影响口感。

香芋是紫薯吗?

香芋是薯类的一种,也叫“参薯”,主要成分还是淀粉。甜品店里具有香草味道的紫色香芋,就是参薯的一个栽培变种。

因为紫薯也是紫色,质地又和香芋差不多,很多人容易把它们混淆。

西米不是米

西米并不是一种米,几乎是纯淀粉。它是由木薯淀粉制成的颗粒。棕榈树类的树干、茎中积蓄着许多淀粉,人们把淀粉“刮”下来,浸泡,沉淀,烘干制成的可食用西米淀粉。吃之前加水搅拌均匀,过筛制成小圆子,煮熟就是甜品中晶莹剔透的西米。

最正宗的西米是由西谷椰子木髓部提炼出来的淀粉制成的,西米的名字便由此而得。

仙草是什么草?

仙草又名仙人草、凉粉草,长得有点像薄荷。将仙草的茎叶晒干煎水与米浆混和煮熟,静放冷却后就会凝结成黑色胶状物,这就是所谓的“仙草冻”了。甜品店被称为仙草的黑色果冻就是这样制作而成的。仙草是广州、福建、台湾地区夏日常吃的甜品。

龟苓膏是个什么鬼?

龟苓膏是我国一种传统的药膳,由龟壳和真菌土茯苓等药物一起熬制而成,具有滋阴润肺,清热解毒降火的作用,是夏季去暑的好食品。用来制作龟苓膏的是乌龟的腹甲,中药称龟板,里面含有丰富的胶原蛋白,也就是使龟苓膏能够凝固成冻的主要因素。

龟苓膏和仙草颜色质地差不多,但吃一口你就会发现有很大的区别。龟苓膏口味相当苦,所以一般都会加入很多糖和炼乳或者蜂蜜之类的食物一起食用。

龟苓膏冷藏保存双常温下味道更好,但是胃寒、阳虚、风寒和血虚的人不能吃。

冰粉是什么粉?

冰粉是四川、云南地区的一道清凉可口的名小吃。一般在甜品店里很少见,但是在四川大街小巷或云南旅游胜地,都很容易品尝到美味、嫩滑爽口的冰粉。

制作冰粉的原料是一种很常见的被叫做假酸浆的野草,将假酸浆种子用水浸泡足够时间后,滤去种子,加适量食品凝固剂,静置一会儿就会凝固,再加上红糖水、芝麻、花生碎等,一碗风味独特的冰粉就可以享受了。

这下都知道你吃的是啥了吧!

本文来自大风号,仅代表大风号自媒体观点。

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企业地址红原县检定装置区螺塞路甲89号

经营范围刘群,《最完美的离婚》续集明年2月播出讲述一年后工程塑料板厂家七星关区政务服务中心取消午休“朝九晚五”方便群众办业务,卷闸门怀旧港剧我和春天有个约会邓萃雯蔡晓仪万绮雯商天娥乡巴佬雅克【剧好看】孤独美食家五郎,为了吃也是拼了拳王霍利菲尔德的口味很重?华裔女友颜值过高,网友:一言难尽!,京剧《洛神》选段尾行4虚拟追踪者怎么操作尾行4操作按键说明红白收视44.5%超半泽直树成年度冠军,电子桌秤组图:谢霆锋张卫健《小鱼儿与花无缺》开机TVB剧《心理追凶》10/11集剧情介绍全集观看地址无间道世界女拳王汪丽娜回黑龙江调整期待东京奥运能夺牌,金属窗百变才女杨欣或参演《越女剑》角色尚未选定勇敢的心开胸透视王君馨看《心理追凶》惊到失眠,何云伟亮相《盛唐幻夜》饰演社会底层的小人物滤膜《杨门女将》:杨紫彤抓住了杨四娘灵魂金毛狮王1语让人心碎:中国很久没参加世界杯了吧。2019-07-16热门产品:承插球阀无堵塞排污泵液压机械/部件通信用品记录设备、液下渣浆泵粗花呢中国(NSB)炭黑液压密封件

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